1. Tujuan
Praktikum
Untuk menguji dan membuktikan
kandungan gula reduksi pada masing-masing sampel’
2. Landasan
Teori
Uji benedict dan uji
barfoed kedua-duanya berdasarkan reduksi
menjadi
. Pada proses reduksi kupri pada suasana
alkalis biasanya ditambahkan zat pengkompleks seperti sitrat pada larutan
benedict dan larutan fehling, hal ini dilakukan untuk mencegah pengendapan
CuCO3 dalam larutan Natrium Carbonat pada benedict, sedangkan pada fehling
untuk mencegah pengendapan Cu(OH)2 atau CuO dalam larutan Natrium Hidroksida.
Produk oksidasi karbohidrat dalam larutan alkalis sangat kompleks dan banyak jumlahnya, belum
semuanya dapat diidentifikasi.
